Dosi per 8 persone:
250 gr cioccolato fondente
1/2 litro panna da montare
Per il biscotto :
100 gr burro
100gr zucchero semolato
100 gr farina bianca
100 di mandorle tritate
Sciogliere a bagno maria il cioccolato.
Una volta sciolto e raggiunta la temperatura tra i 50/55gradi, unire la panna semi montata e porre in frigorifero a rassodare.
Preparare il biscotto unendo al burro morbido i rimanenti ingredienti, lavorare con le mani e porre su di una teglia (carta da forno) l’impasto ottenuto, sbriciolato.
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
U_Chef Mario Renato D’Amore
Una volta raffreddato sbriciolare nuovamente.
Disporre sul piatto il biscotto ed adagiarvi sopra la mousse ottenuta.
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