Ingredienti per quattro persone:
mezzo chilo di cipolle bianche
100 gr. di burro
80 gr. di farina bianca
mezzo bicchiere di vino bianco mezzo litro circa di brodo vegetale 4 fette di pane casereccio
120 gr. di formaggio groviera.
Procedimento:
pelare e tagliare il più sottile possibile le cipolle e metterle in una ciotola con dell’acqua fredda per farle addolcire.
Dopo circa 10 minuti strizzarle leggermente e infarinarle. In un tegame far sciogliere il burro, unire le cipolle e farle stufare a fuoco basso per 20-25 minuti circa con un coperchio.
Attenzione a non farle attaccare al fondo della casseruola.
Unire il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, unire il brodo poco alla volta.
Far cuocere la zuppa a fuoco molto basso per almeno un’ora sempre con il coperchio sulla casseruola. Le cipolle si devono quasi sciogliere.
A parte tagliare delle fette di pane casereccio, coprirle con il groviera grattugiato e farle leggermente gratinare in forno.
Servire la zuppa in fondina con sopra una fetta di pane gratinato.
Facoltativo:
si può aggiungere una foglia d’alloro nella cottura della zuppa.
Consiglio:
per evitare di lacrimare tagliando le cipolle si può usare un paio di occhialini da piscina.
Buon Appetito!
