Dosi per due persone:
120 gr. di riso carnaroli, un cucchiaio d’olio, uno scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 150 gr. di fragole, 30 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato.
Pulire le fragole e tenerne due tagliate a cubetti piccoli che serviranno per la guarnizione.
Frullare le altre con il mini pimer e passare la purea al setaccio per ottenere un succo.
Procedimento
Tritare lo scalogno finemente, farlo rosolare nell’olio e aggiungere il riso. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco.
Procedere poi come con un normale risotto aggiungendo del brodo caldo poco alla volta.
A metà cottura aggiungere un cucchiaio di succo di fragole. Una volta cotto il riso, mantecare con burro e parmigiano ed aggiungere il succo di fragole rimasto.
Impiattare guarnendo con i cubetti di fragola e qualche goccia di succo.
Buon Appetito!
Una risposta
Io al posto del vino utilizzo dello spumante per sfumare il riso.