La cipolla rossa di Tropea Calabria Igp, possiede tre tipi di bulbo: cipollotto, cipolla da consumo fresco e cipolla da serbo per un comune denominatore, la dolcezza.
La rossa di tropea, the red Tropea, così comunemente detta è la cipolla che fa meno lacrimare.
Sul terreno fertile di Calabria nel versante tirrenico , grazie al suo microclima, la cipolla rossa punteggia il paesaggio rurale, dalle grandi colture sino agli orti di casa.
Fin dal Medioevo era considerato un elemento principale della dieta e degli scambi commerciali, coi suoi colori bianco-violaceo, ancora oggi continua ad insaporire insalate e soffritti.
PATATE E CIPOLLE
Pan fried potatoes and onions
Ingredienti: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
400 gr Cipolle rosse di Tropea Igp
2 grosse patate
Olio extravergine di oliva
Sale
Sbucciare le cipolle e affettatele finemente.
Lavate le patate, pelatele, tagliatele a spicchi e asciugatele.
Scaldate 4 cucchiai d’olio di oliva extravergine nella padella, quindi unitevi le patate e le cipolle e cuocete il tutto senza coperchio per circa 15-20 minuti, mescolando continuamente e facendo attenzione e facendo molta attenzione che le patate non si disfino.
Salate verso la fine della cottura, quando le patate saranno morbide e le cipolle trasparenti.
Servite il tutto ben caldo
