I Pici alle Briciole è uno dei cibi poveri della cucina tradizionale Toscana, ma proprio per questo motivo è estremamente gustoso e buono.
Si possono trovare e acquistare delle buste con gli ingredienti pronti all’uso, oppure si può fare il condimento in casa. In ogni caso si consiglia di unire due cucchiai di una confezione alla dose di pane secondo la ricetta di seguito.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di Pici
100 gr di pane toscano a fette
2 spicchi d’aglio
1 manciata di prezzemolo tritato
Peperoncino (secondo i gusti)
Sale
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliare il pane a pezzetti dopo averlo scaldato un po’ per renderlo il più croccante possibile, frullarlo sino ad ottenere delle briciole.
Mettere in una padella : olio, aglio intero e peperoncino a scaglie. Far soffriggere.
Aggiungere il pane tritato, il sale e far dorare il tutto fino a far raggiungere croccantezza al contenuto.
Scolare i Pici, normalmente i tempi di cottura si aggirano intorno ai 20 minuti.
Una volta scolati passarli in padella e farli saltare insieme al preparato infine spolverare il prezzemolo e servire subito.
Per chi lo gradisce si può aggiungere un po’ di Pecorino di Pienza stagionato, aiuta anche a smorzare il piccante.
Buon Appetito!
4 risposte
Ottimi non solo all’aglione e al tartufo, ma anche cacio e pepe… ve lo assicuro!!!!!
Io li adoro con ceci e briciole
Io metto anche un filetto di acciuga. Forse però non é tipico toscano.
I pici toscani, a seconda della zona, vengono chiamati con nomi diversi: umbrichelli, umbricelli, stringozzi ….ma è sempre pasta fatta a mano con acqua, farina e pochissime uova!!!!!