Da U-Chef un suggerimento per chi ama il pesce crudo.
Dopo sushi e cheviche, dalle Hawaii arriva una nuova proposta per mangiare il pesce crudo .
Sono cubetti di pesce conditi e macerati con ingredienti vari, composti nella base da salsa di soia e o olio di sesamo, sale marino e o cipolla.
Tra gli altri ingredienti troviamo il peperoncino, il peperone, l’avocado, le alghe, i semi di sesamo fino alle uova di pesce, oppure le noci macadamia o l’inamona, un condimento di noci moluccane tritate e tostate.
Come ogni specialità di pesce crudo che si rispetti, molto importante è come viene tagliato:la parola hawaiana Poké è riferita all’atto stesso di selezionare, affettare o tagliare di traverso a pezzettini. Questo è il segreto di questo gustoso piatto .
Tradizionalmente il Poké viene servito composto, ma molti bar e ristoranti preferiscono portare i vari ingredienti e lasciano al cliente la libertà e la fantasia di comporre il piatto.
Questa specialità nasce con insalata di tonno fresco pinna gialla, ma viene anche proposto con le varianti di salmone, polpo, granchio muscoli o vongole.
Buon Poké!
