Umbria Patria della norcineria e non solo
l’Umbria presenta una grandissima varietà di insaccati e di salumi.
Dal prosciutto al guanciale, dalla porchetta al capocollo ottimo per accompagnare la torta al testo (una schiacciata di acqua e farina), fino al salame umbro o alla corallina.
Tra i formaggi il pecorino in tutte le sue varianti, la ricotta, il raviggiolo e la caciotta.
L’olio DOP umbro ed il miele (in particolare quello del Monte Subasio e di Spello).
Nella zona di Foligno e di Assisi troviamo il fagiolo di Cave, la cipolla di Cannara, la patata rossa di Colfiorito e le lenticchie .
Non dimentichiamo i golosi tartufi sia bianchi che neri per preparare succulenti crostoni di pane ed i primi piatti si insaporiscono, come i passatelli, gli umbricelli o pici e i bringoli.
Nella zona di Foligno abbiamo due tipi di pane buonissimi il pan mostato preparato con l’aggiunta di mosto e il pan nociato che guarnito con pecorino , parmigiano e noci …è da orgasmo gastrico!
Con ingredienti semplici e gustosi troviamo anche dolci come il torciglione a base di mandorle, simile ad un serpente attorcigliato nella forma e il torsolo di San Costanzo, una ciambella di pasta di pane con uvetta, pinoli e canditi .
Non dimentichiamo le pinoccate dolcetti alla vaniglia a forma di rombo anche al gusto di cioccolato . Da assaggiare assolutamente le nociate a base di miele e noci e le pinolate pasticcini con pinoli e mandorle.
Insomma l’Umbria è una regione che non si finisce mai abbastanza di scoprire sia a livello gastronomico che artistico e naturalistico.
Per curiosare, assaggiare ed ammirare questa regione leggi i nostri suggerimenti tra le nostre proposte : Umbria cosa vedere!
